4 Jajanan Lombok dengan Bahan Tepung Tapioka

Assalamualaikum sobat, Alhamdulillah ketemu lagi nih di blog wisata lombok. Karena lahir di Lombok penulis kangen nih dengan suasana, tempat wisata termasuk jajanan khas Lombok nih yang dulu sering penulis cemilin ketika masih tinggal di Lombok bersama orang tua. Meskipun sobat nanti kemungkinan akan komentar beberapa jajanan yang saya sebutkan bisa ditemukan juga di daerah maupun pulau lain di Indonesia. Pengalaman penulis yang tinggal lama di Jogja waktu kuliah dulu hingga sekarang tinggal di Kota Tangerang. Jika membandingkan jenis jajanan yang ada ternyata beberapa ada kemiripan hingga kesamaan.

Ragam jajan Lombok (sumber: facebook jajanan lombok)

Sebagai pengingat rindu dan nostalgia, penulis ingin sharing nih 4 jajanan khas lombok dengan komposisi bahan tepung tapioka. Eits sebelum lanjut bagi sobat yang ingin membeli tepung tapioka dengan harga murah, langsung beli di distributor tapioka ya. Kembali ke artikel, Yuk kita kupas satu persatu!.

1. Gelonto Lombok

Ini nih jajanan khas Lombok yang cocok untuk dinikmati disaat musim hujan seperti saat ini. Cocok dihidangkan dalam kondisi panas sebagai teman kopi atau teh. Jajanan ini bisa kita temukan di pasar-pasar tradisional. Bagi sobat yang kepingin mencoba membuat sendiri berikut bahan bahan dan cara pengolahannya.

Gelonto Lombok (sumber: facebook supriatno putra)

Bahan-bahan: singkong, tepung tapioka, garam, gula merah, dan minyak goreng

Langkah pengolahan:

a. Kupas singkong kemudian dicuci ya hingga bersih

b. Parut singkong

c. Campurkan parutan singkong dengan 2 sendok tepung tapioka, kemudian tambahkan garam secukupnya

d. Siapkan gula merah yang dipotong dadu, untuk diisikan ke bahan utama.

e. Ambil adonan seukuran kepalan tangan bagian dalam kemudan dibentuk menyerupai bola kemudian memasukkan potongan gula merah sebagai isian.

f. Bulatkan adonan dengan isian tadi kemudian siap untuk digoreng. Enak dihidangkan disaat masih panas.

2. Jeje Tarek

Cemilan krispi jeje tarek seperti namanya ketika masa kanak- kanak membayangkan jajanan ini dibuat dengan cara di tarik. Jeje yang berarti jajan dan tarek yang bermakna ditarik. Umumnya jenis jajanan ini dbuat oleh masyarakat lombok untuk dikonsumsi disaat lebaran yaitu hari raya idul fitri dan hari raya idul adha. 

Bagi sobat yang rindu juga seperti saya, mau membuat sendiri jeje tarek ini dan tidak perlu menunggu lebaran tiba, alias kelamaan. Berikut bahan dan cara pengolahannya.

Jeje Tarek bungkusan yang tengah (sumber: facebook baiq laili hidayah hadlan)

Bahan-bahan: 1 kg tepung beras, 250 gr tepung tapioka/kanji, 2 butir telur, garam secukupnya, 500 ml santan kental dan minyak goreng.

Langkah pengolahan:

a. Tepung beras dikukus selama 10 menit

b. Setelah dikukus kemudian diangkat dan ditambahkan tepung tapioka, telur, garam, dan santan sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis.

c. Adonan yang sudah diaduk merata kemudian digiling hingga tipis kemudian dibentuk menjadi seperti gambar.

Bentuk dan tekukan dari jeje tarek (sumber:facebook baiq laili hidayah hadlan)

d. Selanjutnya tahap penggorengan, hingga jeje tarek tampak kekuningan. Angkat dan tiriskan.

e. Jeje tarek siap dinikmati.

3. Elak-Elak Lombok

Jajanan khas lombok ini memiliki cita rasa manis dengan taburan gula halusnya dan tentunya mengenyangkan. Namanya terdengar sedikit crippy bahkan bagi orang lombok sendiri seperti saya. Nama elak-elak diambil dari bentuknya yang menyerupai lidah. Hayoo gimana tertarik untuk mencoba membuat?. pasti penasaran dengan rasanya. Berikut bahan dan proses pembuatan elak-elak.

Bahan-bahan: 1 kg tepung  terigu, 200 gr tepung tapioka 1/2 kg tepung gula, 1 liter air bersih, 1 sdm garam halus, kapur sirih secukupnya dan minyak goreng.

Jeje elak-elak lombok (sumber: facebook Zian W)

Langkah pengolahan:

a. Ayak kapur sirih kedalam baskom yang sdh diisikan air 1 liter, tambahkan garam secukupnya kemudian aduk rata.

b. Pada baskom  yang berbeda tuangkan tepung terigu kemudian berikan air kapur sirih, aduk hingga rata dan uleni sampe kalis.

c. Sediakan mangkuk kecil, campurkan tepung tapioka dan minyak sayur hingga membentuk pasta.

d. Pipihkan adonan dengan menggunakan botol kaca atau gelas kemudian potong hingga membentuk persegi panjang.

e. Lembaran adonan diatas kemudian diolesi dengan pasta hingga rata kemudian tumpuk lagi lembaran adonan yang lain hingga menjadi dua lapisan.

f. Gulung tumpukan lembaran adonan diatas kemudian potong adonan yang memanjang dengan ukuran 2 sampai 3 cm, lalu tekan hingga terlihat sedikit memipih.

g. Giling dengan menggunakan mesin atau pipihkan dengan botol kaca atau gelas hingga terlihat memanjang persis seperti lidah.

h. Goreng hingga merekah dan siap disajikan.

4. Kelepon Kecerit

Bagi saya pribadi jajanan ini mengajak kita berimajinasi hanya dengan menyebut namanya. Bagaimana tidak, kelepon asal Lombok ini memiliki warna hijau yang mengundang selera, dengan ditaburi oleh parutan kelapa. Kemudian yang paling penting adalah isiannya berupa cairan gula merah yang ketika digigit akan muncrat dan lumer dimulut para konsumennya.

Pengen merasakan sensasi muncrat atau kecerit dari jajanan ini. Tidak harus ke Lombok jika anda ingin menikmati dengan membuatnya sendiri. Berikut bahan dan proses pembuatannya.

kelepon kecerit (sumber: tokomesinkelapadotcom)

Bahan-bahan: Kapur sirih, 250 gr tepung ketan, 50 gr tepung beras, gula merah, parutan kelapa, daun pandan, garam secukupnya.

Langkah pembuatan:

a. Buat larutan kapur sirih dengan melarutkan 1/4 sendok kapur sirih.

b. Masukkan tepung ketan dan tepung beras ke dalam wadah adonan aduk hingga rata.

c. Aduk adonan tepung sambil menambahkan air panas hingga kalis.

d. Adonan yang sudah kalis bisa diambil seukuran jari jempol kemudian dibentuk bulat sambil memasukkan irisan gula merah, bentuk menyerupai bola hingga adonan habis.

e. Panaskan air untuk merebus adonan kelepon dengan api sedang. Setelah mendidih masukkan adonan secara perlahan.

f. Setelah adonan kelepon melayang dipermukaan, segera diambil lalu tiriskan.

g. Gunakan wadah yang lain untuk campuran parutan kelapa, garam dan daun pandan. Aduk hingga merata lalu dikukus.

h. Kelepon yang sudah ditiriskan kemudian dibalur dengan campuran parutan kelapa diatas hingga permukaan kelepon tertutupi parutan kelapa.

i. Kelepon kecerit siap disajikan.

Demikian sobat sekalian, semoga setalah mencoba resep jajan diatas. Sobat sekalian bisa bandingin nih jajanan yang sama atau mirip dengan yang ada di daerah sobat sekalian. Bisa dibandingkan pula rasanya meskipun masalah enak atau enggak bersifat relatif.

Kepengen tau lebih banyak tentang Lombok dari kuliner, wisata pantai dan gunungnya, hingga kearifan budaya lokalnya? Kunjungi artikel kami yang lainnya juga ya semisal ini nih, mengintip keindahan Gili Meno di pulau Lombok. Sampai ketemu diartikel berikutnya, semoga bermanfaat. Wassalamualaikum warahmatulLah wabarokatuh.

Bagikan Artikel ini